Print

Beste Haselnuss-Linzer Plätzchen mit Preiselbeerfüllung – einfaches Familienrezept

Beste Haselnuss-Linzer Plätzchen mit Preiselbeerfüllung - featured image
Print Recipe

Diese zarten, buttrigen Haselnuss-Linzer Plätzchen mit einer fruchtigen Preiselbeerfüllung sind der Star auf jedem Weihnachtsteller. Ein einfaches Rezept, das mit einem cleveren Blech-Trick schnell gelingt und nach gemütlichen Stunden mit der Familie schmeckt.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder Mark einer Vanilleschote)
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 200 g Preiselbeermarmelade (mit ganzen Früchten)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Teig zubereiten: Weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren (ca. 3-4 Minuten). Eigelbe kurz unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange kneten.
  2. Teig kühlen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
  3. Backofen vorheizen und Bleche vorbereiten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  4. Teig ausrollen und ausstechen: Arbeitsfläche und Nudelholz leicht bemehlen. Den Teig ca. 4-5 mm dick ausrollen. Mit einem großen runden Ausstecher (ca. 5-6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Teigreste zusammenkneten, kurz kühlen und erneut ausrollen. Bei der Hälfte der Kreise mit einem kleinen Förmchen (z.B. Herz, Stern) ein Fenster ausstechen (Deckel). Die anderen Kreise bleiben ganz (Böden).
  5. Backen: Die Plätzchen mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  6. Füllen und Dekorieren: Sobald alle Plätzchen komplett ausgekühlt sind, die Böden dünn mit Preiselbeermarmelade bestreichen (Marmelade kurz erwärmen, damit sie sich besser verteilen lässt). Die Deckel vorsichtig auf die Marmelade setzen und leicht andrücken. Mit einem feinen Sieb mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Der Teig kann über Nacht gekühlt werden, das macht ihn geschmeidiger. Wenn der Teig beim Ausrollen klebt, kurz zurück in den Kühlschrank legen. Die Plätzchen müssen vor dem Füllen vollständig ausgekühlt sein, sonst wird die Marmelade flüssig. Ungefüllte Plätzchen lassen sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate).

Nutrition

Keywords: Linzer Plätzchen, Haselnuss, Preiselbeeren, Weihnachtsplätzchen, Mürbteig, einfaches Rezept, Familienrezept, Advent

Find it online: https://kuchenundkaffee.com/beste-haselnuss-linzer-pl-a-tzchen-mit-preiselbeerf-u-llung-einfaches-familienrezept/