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Bestes Rezept für Orangen-Plätzchen mit Schokolade und Kardamom

Orangen-Plätzchen mit Schokolade und Kardamom - featured image
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Diese Orangen-Plätzchen mit Zartbitterschokolade und Kardamom sind der Beweis, dass man mit einfachen Zutaten und ein bisschen Geduld etwas wirklich Besonderes zaubern kann. Die Kombination aus fruchtiger Orange, würzigem Kardamom und bittersüßer Schokolade ist einfach unschlagbar.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Puderzucker (3/4 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 300 g Mehl (2 1/4 Tassen)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb von 2 Bio-Orangen
  • 2 EL frischer Orangensaft
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 150 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao), in feine Stücke gehackt (1 Tasse)
  • 50 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao) für die Dekoration (optional)
  • Etwas Orangenzesten für die Dekoration (optional)

Instructions

  1. Butter und Puderzucker cremig schlagen: Gib die weiche Butter und den Puderzucker in eine Rührschüssel. Schlage beides mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für etwa 3 Minuten, bis eine helle, fluffige Masse entsteht.
  2. Ei unterrühren: Gib das Ei hinzu und rühre es auf mittlerer Stufe unter, bis es vollständig eingearbeitet ist (ca. 30 Sekunden).
  3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel vermischst du das Mehl, die Prise Salz und den gemahlenen Kardamom.
  4. Mehlmischung unterheben: Gib die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse. Rühre auf niedriger Stufe, gerade so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
  5. Orangenschale und -saft einarbeiten: Gib den Abrieb der beiden Orangen und die 2 EL Orangensaft hinzu. Rühre alles kurz unter.
  6. Schokolade unterheben: Hebe die gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
  7. Teig kaltstellen: Wickele den Teig in Frischhaltefolie und forme ihn zu einer flachen Scheibe. Lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  8. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (160 Grad Umluft).
  9. Teig ausrollen und ausstechen: Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den Teig auf etwa 5 mm Dicke aus. Steche mit einem Ausstecher Plätzchen aus und lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  10. Backen: Backe die Plätzchen für 10-12 Minuten. Sie sollten an den Rändern ganz leicht goldbraun sein, in der Mitte noch hell. Lass sie 2 Minuten auf dem Blech ruhen, dann hebe sie auf ein Kuchengitter.
  11. Verzieren (optional): Wenn die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, schmilze die restliche Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Tunke die Hälfte jedes Plätzchens in die Schokolade oder ziehe Streifen darüber. Streue etwas Orangenzesten darüber, solange die Schokolade noch weich ist. Lass die Schokolade fest werden.

Notes

Der Teig muss mindestens 30 Minuten kaltgestellt werden. Die Plätzchen sind direkt nach dem Backen noch weich und werden beim Abkühlen fest. Nicht überbacken! Die Plätzchen schmecken am zweiten oder dritten Tag oft noch besser. In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa eine Woche haltbar.

Nutrition

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