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Die 3-Zutaten-Haselnuss-Makronen – einfach, schnell und perfekt

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Diese einfachen Haselnuss-Makronen benötigen nur drei Zutaten und sind in 25 Minuten fertig. Sie sind außen knusprig, innen zart und perfekt für spontane Gelüste oder wenn der Kühlschrank leer ist.

Ingredients

Scale
  • 200 g gemahlene Haselnüsse (ca. 2 Tassen)
  • 2 Eiweiß (Größe M oder L)
  • 100 g Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • Optional: 1 Prise Salz
  • Optional: 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • Optional: Backoblaten

Instructions

  1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 140 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Das Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen, bis es schneeweiß ist und feste Spitzen bildet (ca. 3-4 Minuten).
  3. Sobald das Eiweiß schaumig wird, den Zucker langsam in 3-4 Portionen einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht (ca. 2 Minuten).
  4. Die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben – von unten nach oben, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht (ca. 2 Minuten).
  5. Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Portionen der Masse abstechen und mit etwa 2-3 cm Abstand auf das Backblech setzen.
  6. Das Blech in die Mitte des Ofens schieben und die Makronen 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und feine Risse zeigen.
  7. Die Makronen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen (ca. 10-15 Minuten), dann vorsichtig vom Backpapier lösen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Notes

Der Eischnee muss sehr fest sein – achten Sie auf fettfreie Schüssel und Rührbesen. Die Makronen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, da sie sonst zerbrechen. Für eine vegane Version 3 Esslöffel Aquafaba pro Eiweiß verwenden.

Nutrition

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